Sernik na cieście kakaowym

Sernik ten jest pieczony u nas w rodzinie od lat, pamiętam jeszcze jak byłam dzieckiem, roznosił się aromat kakaowy w całym domu.

Dodatek cytryny oraz rumu podkręca jego smak.

Uwielbiam jeść go na zimno jak i na ciepło.

Poza chłodzeniem, które również sobie przyspieszam wkładając ciasto do zamrażalnika, sernik robi się dość szybko, nie sprawia żadnych problemów nawet początkującym.

Składniki na ciasto:

- 400 g mąki pszennej

- 1 opak. proszku do pieczenia

- 50 g kakao

- 2 jajka

- 200 g masła

- 180 g cukru

- szczypta soli

Składniki na masę serową:

- 800 g twarogu (może być 3-krotnie mielony, choć ja osobiście nie mielę i uważam, że sernik jest lepszy,      gdy nie jest tak ścisły i jest bardziej wilgotny)

- 10 żółtek

- 200 g oleju

- 150 g cukru

- 2 opak. cukru wanilinowego

- 2 opak. budyniu waniliowego

- sok i skórka otarta z 1  wyparzonej cytryny

- 1 łyżeczka rumu (można pominąć)

Składniki na bezę:

- 6 białek

- szczypta soli

Mąkę na ciasto, proszek do pieczenia, kakao, cukier i sól mieszamy ze sobą. Wbijamy jajka.

Schłodzone masło kroimy na kawałki, dodajemy do sypkich składników, siekamy nożem a następnie zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 30 min do ochłodzenia (zmniejszyłam czas o połowę, wkładając ciasto do zamrażalnika)

Prostokątną blachę  wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto dzielimy na połowę. Pierwszą część rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie na wielkość blachy i układamy na blasze, podnosząc nieco brzegi do góry.

Piekarnik nagrzewamy do 175 st.

Między czasie Twaróg miksujemy z żółtkami i olejem.

Cukier mieszamy z cukrem wanilinowym, i budyniem, dodajemy do masy.

Dodajemy sok i skórkę otartą z cytryny oraz rum.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy do masy.

Masę serową rozsmarowujemy na cieście.  Z drugiej części ciasta przyrządzamy kruszonkę (siekam drobniutko nożem, co jakiś czas podsypując mąką) i posypujemy nią masę.

Pieczemy na drugim poziomie od dołu ok. 50-60 minut, w razie potrzeby pod koniec pieczenia ciasto przykrywamy folią aluminiową, aby się zbytnio nie przypiekło.

Smacznego !