Maślane rogaliki śniadaniowe

Pyszne, mięciutkie, puszyste rogale wielkości bułek.

Idealne na śniadanie. Ciasto może wyrastać przez noc w lodówce a rano wystarczy je uformować, pozostawić do ponownego wyrośnięcia i upiec.

Te z przepisu nadają się do dżemów, miodu i innych słodkich dodatków.

Po zmniejszeniu ilości cukru a zwiększeniu soli, będą nadawały się do wędlin i sera.
Przepis zaczerpnięty z bloga Moje Wypieki .

Składniki na ok 12 sztuk rogali:
- 580 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oleju
- 1,5 łyżki cukru ( dałam pół łyżki)
- pół łyżeczki soli ( dałam 1 łyżkę)
- 1 szklanka letniego mleka ( u mnie 250 ml)
- 60 g roztopionego masła
- 20 g świeżych drożdży

Dodatkowo:
- 50 g roztopionego masła do smarowania ciasta
- 1 jajko z odrobiną mleka do posmarowania
- mak do posypania

Świeże drożdże rozcieramy z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobiną mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia. Roztrzepujemy jajka, dodajemy sól, mleko, cukier, olej. Powoli wsypujemy mąkę, sok z cytryny i wyrośnięte drożdże, roztopione ostudzone masło (60 g).

Mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Ciasto wykładamy na stół i wyrabiamy, podsypując mąką (nie za dużo, aby ciasto nie było twarde).

 Wyrabiamy tak długo, aż zacznie odstawać od rąk.

Wyrobione ciasto formujemy w kulę i wkładamy do miski. Przykrywamy ręczniczkiem i pozostawiamy w ciepłym miejscu, by podwoiło objętość (około godziny czasu).

Po tym czasie ciasto dzielimy na 12 części, formujemy kulki. 

Każdą z nich wałkujemy na owalny placek o długości około 20 cm. Smarujemy niewielką ilością masła. Zwijamy, jak naleśnika, wzdłuż krótszego boku.

Po zwinięciu łączymy delikatnie  końce razem na kształt rogalików.

Rogaliki układamy na blasze w sporych odstępach, odstawiamy do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem, posypujemy makiem.

Pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 23 - 25 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego :-)

Bułki do Hot - Dogów

Wielu z nas lubi popularne Hot - Dogi.
Możemy je kupić w barach szybkiej obsługi, stacjach benzynowych itp.
Równie dobrze możemy kupić gotowe bułki, podpiec, ugotować parówkę i Hot - Dog gotowy.
 A patrzyliście na skład bułek ?
Same konserwanty, polepszacze i spulchniacze !!!
To nie są zdrowe bułki dla nas a w szczególności naszych dzieci !

Korzystając z okazji, że miałam akurat swojskie parówki , gdyż w wędliny raczej nie zaopatrujemy się w sklepie mięsnym, i mając przepis na te bułki, postanowiłam zrobić niespodziankę dla mojego synka ;-)
Przepis zmodyfikowałam troszkę pod siebie, zamiast szklanek wymierzyłam składniki na gramy, dodałam dodatkowe wyrastanie.

Źródło inspiracji: książka pt: "Chleb, domowy wypiek"  Andrzeja Fiedoruka

Składniki na 8  bułeczek: 
- 220g mąki pszennej typ 550
- 140g mleka
- 25g świeżych drożdży lub ok 13g drożdży suchych
- 1/2 łyżeczki soli
- 1,5 łyżki oleju

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól, suche drożdże ( ze świeżych robimy rozczyn z 1/4 szklanki mleka, szczypty cukru i 1 łyżki mąki - wszystkie te składniki odbieramy z tych z przepisu, nie dodajemy dodatkowo ! )
Wlewamy 1,5 łyżki oleju i podgrzane mleko ( ok. 37st).
Wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem, do momentu, gdy będzie gładkie.
Zostawiamy do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1-1,5 godz ).
Następnie wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, wykładamy na stolnicę oprószoną mąką i formujemy wałek.
Wałek dzielimy na 8 równych części, z których formujemy podłużne bułeczki.
Zostawiamy jeszcze na ok. 30 min do wyrośnięcia.

W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 250st.
Bułeczki możemy posmarować roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka lub nie smarować niczym.

Pieczemy w temp. 250st ok 10min.
Studzimy na kratce.

 Serdecznie polecam te bułeczki, są mięciutkie i bardzo smaczne.

Chleb pszenno-żytni na piwie

Pierwszy chleb, który oprócz bułek, nie piekłam na zakwasie.
Zostało trochę piwa, którego mój Mąż nie wypił i postanowiłam je wykorzystać.
Chleb jest długo świeży, do kilku dni, ma ciekawy smak i bardzo szybko wyrasta.

Składniki na 1 bochenek:
- 7g suszonych drożdży lub 14g świeżych (robimy rozczyn)
- 2 szklanki* mąki pszennej
- 1 szklanka mąki żytniej typ 720 lub żytniej razowej typ 2000
- 1 łyżeczka soli (dałam odrobinę więcej|)
- 360 ml piwa (dałam ok. 340 ml)
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki miodu
- opcjonalnie kminek (pominęłam )

Mąkę, sól i drożdże  dajemy do jednej miski.
Piwo z miodem i olejem podgrzewamy do temp. 54st, więcej nie.

Wszystkie składniki mieszamy mikserem z hakiem lub wyrabiamy ręcznie.
Zostawiamy do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość, u mnie trwało to ok 1 godz.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę, do koszyka lub keksówki i zostawiamy do kolejnego wyrośnięcia i podwojenia objętości( tym razem piekłam w keksówce wysmarowanej masłem i obsypanej otrębami pszennymi).

Piekarnik nagrzewamy do 175 st.Chleb pieczemy z parą przez ok pół godziny.
Chleb jest upieczony, jeśli postukany od spodu wydaje głuchy odgłos.

* szklanka ma u mnie zawsze 250ml.


Polecam !