piątek, 4 października 2013

Szwedzkie bułeczki cynamonowe Kanelbullar


Przepis na te wyśmienite bułeczki mam od koleżanki z forum, gdzie prezentowałyśmy swoje storczyki.
Jak widać nie zabrakło również tematów kulinarnych;)

Wracając do bułeczek,  są mięciutkie, aromatyczne, wręcz rozpływające się w ustach!

Podaję przepis na ok 60szt, ja robiłam pierwszy raz na próbę z połowy porcji.

Ciasto:
- 50g świeżych drożdży
- 0,5l letniego mleka
- 150g roztopionego i przestudzonego masła
- 100g cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 lub 2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 800g mąki pszennej

Nadzienie:
- 200g masła
- 150g cukru
- 4 do 6 łyżek cynamonu
- opcjonalnie starty marcepan

Drożdże rozprowadzamy w mleku z masłem, dodajemy cukier, sól, kardamon i mąkę. Wszystko razem mieszamy a następnie wyrabiamy ciasto. Powinno być gładkie i elastyczne.
Odstawiamy do wyrastania, do lodówki na noc.
Następnego dnia ciasto dzielimy na dwie części, z każdej wałkujemy prostokąt.
Nakładamy nadzienie a na wierzch sypiemy potartym na tarce o grubych oczkach marcepanem.
Ciasto należy zrolować o pokroić na 2cm ruloniki.
Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zostawiamy do wyrośnięcia aż bułeczki podwoją swoją objętość (ok 1godz).
Pieczemy w nagrzanym do 250st piekarniku przez 5 do 8 minut.
Studzimy pod lnianą ściereczką.

Smacznego :)





6 komentarzy:

  1. Tak, są rewelacyjne, rozpływają się w ustach !
    Pozdrawiam :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Witam serdecznie. Jestem ogromną fanką tych bułeczek, piekłam je juz kilka razy i za kazdym razem mam ten sam klopot. Pieke je na srodkowej blaszce, tej od kuchni gaz, piekarnik mam na gaz zawsze buleczki od spodu mi sie przypalaja, a na wierzchu sa jeszcze blade ;-(.... Co robie nie tak? Za tydz mam urodz dzecka i chciałam je upiec ale boje sie, ze znow bedzie to samo, dol sie spali, gora bedzie blada, a srodek surowy ;-(. Myślałam piec je juz w foremkach metalowych od muffinek, ( wydaje mi sie, ze przypalaja sie od tej masy cukrowo-maslano-cynamonowej). Pomózcie prosze

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam :-)
      Powiem szczerze, że, mnie również przypalają się od spodu, gdy piekę na tej dużej blasze od piekarnika, a gdy zmieniam już na inną, to jest ok, taką mniejszą, jak np. do pieczenia ciasteczek.

      Może Pani jeszcze spróbować zmienić temperaturę na ok. 200st i piec odrobinę dłużej.
      Foremki do muffinek nie nadają się, bułeczki nie będą miały już swojego tradycyjnego kształtu.
      Proszę wypróbować sposób z niższą temperaturą, wstawić do piekarnika np. ze 3-4 bułeczki i zobaczy Pani, czy będzie lepiej, tu trzeba wyczuć swój piekarnik, polecam spróbować upiec je dzień lub dwa przed imprezą, reszta ciasta może zostać w lodówce, trzeba je tylko przed wyrastaniem doprowadzić do temperatury pokojowej. Zapraszam na moja nową stronę - www.kuchniahaim.pl Tutaj już nie piszą. Pozdrawiam serdecznie :-)

      Usuń
    2. bardzo dziekuje, jutro zabieram sie za pieczenie;-) napisze jak sie upieka, pozdrawiam

      Usuń
    3. Bardzo się cieszę i czekam na relację z pieczenia.
      Zapraszam do komentowania na nowej stronie - http://www.kuchniahaim.pl/bulki-na-slodko/30-szwedzkie-cynamonowe-buleczki-kanelbullar.html

      Tutaj już nie piszę. Pozdrawiam :)

      Usuń