Orzeźwiająca sałatka z granatem, camembertem i miodowym dressingiem...

Jako, że wczoraj był piątek, a w piątki pościmy, postanowiłam zrobić coś lekkiego na kolację.
Już dawno połączenie tych składników zaintrygowało mnie bardzo, tak więc rozmyślałam i rozmyślałam nad tym, czy spróbować zrobić ta sałatkę.
A  że mój Mąż lubi wszelkie eksperymenty w kuchni, to sam namówił mnie, abym jednak stworzyła to, o czym tak długo rozmyślałam i spróbujemy, czy wyjdzie dobre.

I tak powstała  "Sałatka z granatem, camembertem i dressingiem miodowym", na którą podaję składniki:
- 3/4 główki sałaty lodowej
- 1 owoc granatu ( najepiej gdy jest jeszcze dość cierpki, ja miałam zbyt dojrzałe i były bardziej słodkie a właśnie ta cierpkość idealnie współgra z serewm pleśniowym)
- prażone nasiona słonecznika
- prażony sezam

Dressing:
- 4 lub 5 łyżek oliwy extra virgin
- 1 łyżka miodu( ja miałam akurat lipowy)
- 1 łyżka soku z cytryny
- pieprz
- szczypta soli

Nasiona prażymy na suchej patelni do złotego koloru
Sałatę myjemy, rwiemy lub kroimy na drobniejsze części.
Camembert kroimy w kostkę, dodajemy do sałaty.

Nastepnie robimy dressing, miód łączymy z oliwą, dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz, wszystkie składniki musza być dobrze wymieszane aby dobrze sie połączyły.

Układamy na talerzu, najpierw sałatę z serkiem, posypujemy granatem.
Na koniec polewamy dressingiem i posypujemy uprażonym słoneczniekiem z sezamem.


Smacznego !

 

Chleb z prażonymi płatkami owsianymi - na zakwasie

Z okazji dzisiejszego Światowego Dnia Chleba (World Bread Day), postanowiłam wypróbować wreszcie nowy przepis na chleb na zakwasie.
Przyznam się szczerze, że ostatnio przez sytuację losową, całkowicie zapomniałam, że to dzisiaj, tak więc w szukaniu kierowałam się przepisem, który będzie w miarę szybki i nie będzie wymagał przygotowania zaczynu dnia poprzedniego.

Ale do rzeczy, chleb ma cienką chrupiącą skórkę i niesamowicie orzechowy smak, który zawdzięcza prażonym płatkom owsianym.
Pasuje idealnie do sera, wędlin jak i dżemu, czy miodu.
Przepis zaczerpnęłam z blogu Dorotki, która polecając na swojej stronie, zachęciła mnie do próby upieczenia go.

Wygląd pozostaje jeszcze trochę do życzenia, ale dopiero później doczytałam, ze chleb trzeba kilka razy założyć, aby nie rozlewał się na boki ;) Tak więc nie wyszedł zbyt wysoki, ale mimo wszystko smaczny :-)
Przepis jest bardzo prosty, ciasto nie sprawia problemów, trzeba tylko wszystko robić wg. przepisu.


Składniki na 2 mniejsze bochenki lub 1 duży:
- 120g aktywnego xakwasu żytniego
- 450g mąki pszennej (może być typ 550)
- 150g mąki pełnoziarnistej - pszennej lub orkiszowej ( ja dałam pszenną razową typ 2000)
- 15g świeżych drożdży lub 7g suchych drożdży
- 450g wody
- 1lub 2 łyżeczki golden syrupu (ja dałam miód)
- 1 łyżka soli
- 40g płatków owsianych

Najpierw na suchej patelni prażymy płatki owsiane na złoty kolor i odstawiamy do wystygnięcia. Trzeba co chwilę mieszać, gdyż szybko się przypalają.

Z drożdży, wody odlanej z ilości podanej w przepisie  i odrobiny mąki robimy rozczyn.
Następnie mieszamy zakwas wraz z ciepłą wodą., dodajemy drożdże, obie mąki oraz miód.
Wszystko miksujemy mikserem z hakiem przez ok 7-8 minut (można wyrabiać ręcznie ale znacznie dłużej to trwa.Odkładamy na 10 minut aby ciasto odpoczęło. Po małej przerwie dodajemy sól oraz płatki owsiane i miksujemy kolejne 5 minut.

Ciasto odkładamy do wysmarowanej oliwą miski i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrabiamy,formujemy 2 mniejsze lub 1 więszy bochenek i wykładamy do oprószonych mąką koszyków lub natłuszczonych i obsypanych otrębami owsianymi 2 keksówek o wymiarach 23x13 cm. Zostawiamy do kolejnego wyrośnięcia  w ciepłym miejscu (ok. 1-2 godziny).

Piekarnik rozgrzewamy do 250st, wstawiamy naczynie żaroodporne wypełnione do połowy wodą.
Chleb ostrożnie przekładamy na rozgrzaną blachę lub kamień i od razu zmniejszamy temperaturę do 225 stopni.
Pieczemy ok 25- 30 minut ( w przypadku 1 bochenka o 5 minut dłużej ).
Po wyjęciu z piekarnika, chleb studzimy na kratce.


Polecam serdecznie ;-)

Palmiery z cukrem trzcinowym i nutą cynamonu

W zeszłym tygodniu natrafiłam na kuchni+ na program Marthy Stewart.
W tym odcinku pokazywała jak zrobić ciasto francuskie, paluchy serowe, napoleonkę, no i pyszne palmiery !

Od razu wiedziałam, że je zrobię, bo wyglądały tak pysznie, że ślina ciekła aż do podłogi ;-)
Ciekawa byłam tylko reakcji Męża, który nie lubi ciasta francuskiego...
No i była... jak najbardziej pozytywna !!!
Mąż wyjadł prawie wszystkie palmiery, a było ich 24szt. Oznaczało to, że są pyszne i warte zrobienia.

Z zewnątrz krucha skórka , w środku rozpływające się w ustach ciasto francuskie z dodatkiem cukru trzcinowego i cynamonu, który dałam już od siebie dla podrasowania smaku...

Podaję składniki na ok. 24szt:
- 1/3 szklanki cukru trzcinowego (spokojnie można dać biały lub brązowy)
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (  u mnie miało 375g)

Cukier mieszamy z cynamonem i rozsypujemy na blacie, zostawiając trochę do posypania palmierów.
Następnie na cukier kładziemy płat ciasta francuskiego i wałkujemy aby cukier dobrze dociskał do ciasta.
Cukrem możemy tez delikatnie posypać wierzch ciasta.
Rolujemy do środka dwa dłuższe boki, jak na zdjęciu...

Gdy już zwiniemy brzegi do siebie, powstanie wałek, który odwracamy dołem do góry...

Tak zrolowane ciasto zawijamy w papier i wkładamy do schłodzenia do lodówki na ok 1 godzinę (ja przyspieszyłam ten proces wkładając do zamrażalnika na niecałe pól godziny, a gdy się spieszymy, możemy pominąć ten krok, jeśli ciasto było wcześniej dobrze schłodzone).

Po wyjęciu z lodówki wałek kroimy na 2cm plastry i wykładamy na spryskaną wodą blachę( dzięki spryskanej wodą blaszce palmiery nie będą przywierać, równie dobrze można użyć papieru do pieczenia).

Palmiery posypujemy delikatnie cukrem.

Pieczemy w nagrzanym do 200st piekarniku przez ok 5 min, następnie odwracamy je na drugą stronę i pieczemy kolejne 4 minuty.
Czas trzeba dostosować do własnego piekarnika, gdyż każdy różnie piecze, palmiery powinny miec kolor złoty. Ja piekłam  na włączonym termoobiegu.

A tak wyglądają moje pierwsze palmiery:

Ciastka polecam szczególnie, gdy mamy niezapowiedzianych gości, czy chęć na coś słodkiego na szybko.
Proste i szybkie do wykonania, pod warunkiem, że mamy w domu ciasto francuskie ;-)

Serdecznie polecam ten przepis !

Kotleciki mielone pod ziemniaczaną kołderką

Przepis jest banalnie prosty na kotlety mielone w odmienionej formie.
Tutaj i mięso i ziemniaki pieką się w jednym czasie, wystarczy zrobić surówkę i obiad jak znalazł :-)

Składniki na ok 4 porcje:
- 500g mięsa mielonego (wieprzowe lub  drobiowe)
- 1 bułka
- 1 jajko
- sól, pieprz, vegeta(ja daję przyprawę naturalną, którą kupuję na rynku, gdyż nie zawiera  glutaminianu sodu), zioła prowansalskie
- natka pietruszki
- 200g sera żółtego
- 1kg ziemniaków
- 400ml śmietany kremówki(wystarczy 30%)
- 2 płaskie łyżeczki musztardy

Bułkę moczymy w wodzie lub mleku przez 10 minut i dobrze odciskamy.
Mięso mieszamy z bułką, musztardą, jajkiem, vegetą i posiekaną natką pietruszki.
Z masy mięsnej formujemy owalne kotlety i układamy je na natłuszczonej olejem blasze(takiej jak od piekarnika)
Ser kroimy w średniej grubości paski i wciskamy w srodek każdego kotleta.

Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki rozrzucamy dookoła kotletów.
Doprawiamy je solą, pieprzem i vegetą.
Polewamy śmietanką a na wierzch sypiemy zioła prowansalskie.

A tak wygląda danie już upieczone:

Życzę smacznego !

Sernik "Krople Rosy"

Przepis na ten sernik dostałam parę lat temu od mojej dobrej koleżanki z pracy, dzięki Monia :*
Od czasu do czasu robię go na weekend, gdy moi chłopacy pragną czegoś słodkiego.

Sernik zawsze się udaje, jest prosty do wykonania, tani i przede wszystkim nie jest pracochłonny.

Jak sama nazwa wskazuje, na serniku, jakiś czas po upieczeniu, pokazują się kropelki, jakby faktycznie rosa.
Ważny jest tu ostatni element pieczenia, nie możemy wysuszyć bezy, którą nakładamy na wierzch, gdyż inaczej kropelki nie pojawią się.

Składniki na blachę prostokątną 37cx26cm:

Kruche ciasto:
- 3 szklanki* mąki
- 3 żółtka
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 kostka margaryny

Masa serowa:
- 600g twarogu
- 1 opak. budyniu śmietankowego
- 3 jajka
- 2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki oleju
- 3/4 szklanki cukru


Piana:
- 3 białka
- 1/2 szklanki cukru

Wszystkie składniki na ciasto  dajemy do miski, następnie siekamy nożem, żeby margaryna zbyt szybko nie zmiękła pod wpływem ciepła naszych rąk.
Nie schładzam kruchego ciasta !
Delikatnie wyrabiam je między palcami, ale tak aby miało postać kruszonki.

Tak zrobione ciasto rozkładam na blaszce i ugniatam delikatnie rękoma.
Widelcem robię dziury.

Przygotowujemy masę serową.
Do miski dodajemy po kolei wszystkie składniki i miksujemy.
Uwaga !!! ciasto będzie rzadkie !
Nie ma co się przejmować, do końca pieczenia stężeje, ewentualnie można dodać  ł1yżeczkę mąki ziemniaczanej.

Masę serową wylewamy na ciasto, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 45 minut w 180st.
Ja piekę z termoobiegiem.

Pod koniec pieczenia, ubijamy pozostałe białka z cukrem jak na bezy.
Po upieczeniu sernika, nakładamy bezę i podpiekamy jeszcze 15 minut, aż beza będzie miała złocisty kolor, ma być delikatnie miękka, w żadnym wypadku wysuszona, gdyż nie powstaną krople rosy !

A oto sernik od razu po upieczeniu:

Po ok. pół godziny na serniku zaczynają pojawiać się krople...

I do  popołudniowej kawki:

 

Naprawdę polecam ten przepis!

* u mnie szklanki mają zawsze 250ml

* zamiast twarogu w wiaderkach lub 3-krotnie mielonego, kupmy lepiej zwykły twaróg.

Sernik wtedy nie będzie tak mocno ścisły.

Stosując zwykły twaróg, sprawimy że ciasto będzie bardziej wilgotne i będzie miało lepszy smak.

Smacznego !

Bagietki pszenne na zakwasie

Wypróbowałam już zakwas żytni, więc czas był aby zobaczyć jakie wypieki wyjdą z pszennego.
Na pierwszy ogień poszły bagietki pszenne na zakwasie, które upodobał sobie bardzo mój Kochany Mąż :-)
Bagietki oczywiście są dłużej świeże niż bułki i inne pieczywo na drożdżach, na zewnątrz maja wspaniałą delikatnie chrupiącą skórkę a w środku są rewelacyjnie mięciutkie !!!
Niestety bardzo szybko znikają ze stołu !
 Przepis jest na 4 bagietki, pieczone na blasze od piekarnika, gdyż nie posiadam typowej do tych wypieków.
Z tych składników można upiec również bułki lub chleb, przepis jest dość uniwersalny.

Składniki na 4 bagietki:
- 270g aktywnego zakwasu pszennego
- 340g maki pszennej
- 130ml wody
- 5g świeżych drożdży
- szczypta cukru
- 1 płaska łyżka soli
- 1 łyżka oleju

Ze świeżych drożdży, 1/4 szklanki ciepłej wody odlanej z ilości w przepisie, szczypty cukry oraz 1 łyżki mąki odebranej z powyższej ilości, robimy zaczyn.
W misce mieszamy łyżką wszystkie składniki: zakwas, mąkę, zaczyn, sól oraz wodę a następnie dokładnie wyrabiamy ciasto w rękach lub mikserem z hakiem.
Pod koniec wyrabiania dodajemy 1 łyżkę oleju.
Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
Po wyrobieniu, miskę przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia  na ok 2 godziny.

Gdy ciasto już odpowiednio nam wyrośnie, dzielimy je na 4 równe części i podsypując mąką formujemy podłużne bagietki.
Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, robiąc między bagietkami papierowe zakładki aby ciasto nie rozeszło się za bardzo na boki a bagietki nie złączyły się ze sobą.
Każdą uformowaną bagietkę nacinamy bardzo ostrym nożem, delikatnie oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 0,5 do 1 godziny.

Wyrośnięte bagietki wstawiamy do nagrzanego do 250 st piekarnika.
Pieczemy z parą* przez ok 20-25 minut.

* Pieczenie z parą polega na wstawieniu do piekarnika żaroodpornego naczynia z wodą, lub spryskiwania na początku pieczenia ścianek piekarnika oraz chleba lub bułek..
Dzięki takiemu pieczeniu, nasze pieczywo ma cienką i chrupiącą skórkę oraz nabiera bogatszego kolorytu.
Para przyczynia się również do połysku skórki.
W naparowanym piecu, czy piekarniku, powierzchnia chleba dłużej pozostaje wilgotna, co powoduje większy przyrost objętości bochenków.

Z parą nie należy jednak przesadzać, gdyż zbyt duża jej ilość może spowodować, że  chleb zrobi się płaski, skórka twarda a nacięcia  się nie rozejdą.
To chyba na tyle ;-)

Konfitura z aronii i jabłek

No tak... nie spodziewałabym się, że ją zrobię...
A wszystko dlatego, że dostałam od mojej Teściowej kilka słoiczków soku z aronii, gdy byłam z dziećmi chora.

 Aronia uważana jest za najzdrowszy owoc jagodowy na świecie, tzw. bombę witaminową…
Wyobraźcie sobie, że Aronia zawiera duże ilości witamin C, B1, B2, B6, E, składników mineralnych, antyutleniaczy i mikroelementów. Jest również doskonałym źródłem witaminy PP.
Jej owoce mają także działanie odżywcze i antytoksyczne. 

Tak więc, gdy tylko wyzdrowiałam,kupiłam aronię i  miałam zamiar zrobić z niej sok.
Skoro jednak dość soku miałam od Teściowej, pomyślałam, czemu nie zrobić konfitury ?
Gdy zagotowałam owoce aronii z cukrem, mimo wszystko brakowało mi czegoś, tak więc dodałam jabłka, dzięki którym konfitura nie jest cierpka i ma delikatnie kwaskowaty smak.

Składniki:
- 600g aronii
- 2 kwaskowate jabłka
- 600g cukru
- 1/3 szklanki wody
- 1 łyżeczka masła

Moje gotowanie konfitury rozłożyłam na dwa dni.

Najpierw robimy syrop, czyli zagotowujemy wodę z cukrem. Dodajemy aronię i gotujemy na małym ogniu, aby się nie przypaliła. Mieszamy co jakiś czas.
Między czasie dodajemy 1 łyżeczkę masła aby przy gotowaniu nie powstawały szumy.
Po ok 1 godz dodajemy pokrojone w kostkę jabłka i gotujemy mieszając jeszcze ok 0,5 godz.
 Zostawiamy do ostudzenia.

Na drugi dzień gotujemy konfiturę jeszcze ok 1 godz. Powinna być gęsta, tak, że łyżka będzie stała w niej pionowo.
Gorącą konfiturę przekładamy do wcześniej umytych i wyparzonych w piekarniku( 100st) słoików, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.

Polecam szczególnie do rogalików, pączków itp.