Dżem dyniowo-pomarańczowy z nutką imbiru

Po cieście dyniowym byłam dość sceptycznie nastawiona do dyni na słodko.
Jednak ten dżem jest absolutnie pyszny !Dynia idealnie współgra z pomarańczą, a ciekawego smaku nadaje również imbir. Przepis trafiony w dziesiątkę ;-)

Podaję składniki:
- 1 kg dyni
- 3 soczyste i niezbyt słodkie pomarańcze
- sok z 1 cytryny
- 0,5 kg cukru trzcinowego
- kawałek (około 2 cm) korzenia imbiru
-1,5 szklanki wody*

Dynię pestkujemy, kroimy na drobną kostkę. Gotujemy w szklance wody, na wolnym ogniu, przez około 20 minut. Pomarańcze obieramy, kroimy na drobną kostkę i dodajemy do gotującej się dyni. Skórki pomarańczy zachowujemy, odkrajamy  białe gorzkie części i kroimy w paseczki. W rondelku gotujemy syrop z 0.5 szkl. wody i 2 łyżek cukru i wrzucamy do niego pokrojone w paski pomarańczowe skórki. Czekamy aż zmiękną (ok. 15 min). Ugotowane owoce rozgniatamy tłuczkiem. Dodajemy syrop ze skórkami, sok z cytryny i tarty imbir. Całość ponownie gotujemy na wolnym ogniu ok. 20 min.

Polecam serdecznie ten przepis !!!



* - u mnie szklanka ma zawsze 250ml

Łazanki z kapustą i grzybami

Mój starszy synek jest ich wielkim fanem, jak również pierogów z kapustą i grzybami, pasztecików itp.
Łazanki najczęściej robimy na Święta Bożego Narodzenia, a szkoda...
Są przepyszne nie tylko w tej tradycyjnej formie lub z makiem, można tworzyć z nich inne ciekawe wariacje kulinarne ;-)

Podaję składniki na ok 5 osób:
- 1 opak makaronu łazanki
- 1kg kapusty kiszonej
- 50g grzybów suszonych (najlepiej, podgrzybki lub prawdziwki)
- 2 cebule
- olej
- 2 duże jabłka
- 100g śliwek suszonych
- pieprz, sól
-  2 łyżki majeranku suszonego
- 100ml czerwonego półsłodkiego wina (może być też półwytrawne)
- odrobina prawdziwego masła

Kiszoną kapustę kroimy, wrzucamy do garnka, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem na małym ogniu.
W tym czasie cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju aż zrobi się szklista, dodajemy namoczone wcześniej( ok 1godz) , pokrojone w paski grzyby, podsmażamy i dodajemy do kapusty.
Następnie dodajemy obrane i pokrojone w większą kostkę jabłka oraz pokrojone w paski śliwki suszone.
Dusimy pod przykryciem ok 10 minut.
Dodajemy pieprz, sól i 2 łyżki majeranku do smaku.
Zalewamy czerwonym winem ii gotujemy jeszcze chwilę, aż alkohol odparuje.

Gdy mamy już gotowy farsz, gotujemy makaron wg. przepisu na opakowaniu, a najlepiej trochę krócej aby był al dente.
Rozgrzewamy odrobinę masła na patelni, dodajemy makaron i kapustę, podsmażamy.
Masło nada fajnego posmaku naszym łazankom, pod warunkiem, że jest to prawdziwe masło z zawartością co najmniej 82% tłuszczu.

Podajemy posypane świeżą posiekaną pietruszką.

Smacznego !

Moje domowe Muesli

Tak przygotowane przez siebie Muesli jem prawie codziennie na śniadanie a ostatnio również je mój starszy synek ;-)
Może wyda Wam się to dziwne, ze tak proste danie na śniadanie ;-) chcę Wam przedstawić.
Jednak stwierdziłam, ze warto, po piątkowych zajęciach w przedszkolu u mojego synka.
Dzieci przez ostatnie dwa tygodnie omawiały  z Panią schemat zdrowego odżywiania, czyli produkty zdrowe, szkoldliwe. Dowiadywały się jakie są rodzaje zbóż, kasze, makarony, itd...

No i  zadaniem domowym było przyniesienie kilka rodzajów makaronu, płatki, które dzieci jedzą na śniadanie a także Pani prosiła mnie abym upiekła dla dzieci domowy chleb.

Tak więc zaniosłam do przedszkola swój chleb mleczny na zakwasie oraz płatki własnoręcznie przygotowane.
Jakież było moje zdziwienie, gdy Pani powiedziała, że dzieci były zachwycone i chlebem i muesli, wręcz przyniosłam za mało !
Jeden tata wziął nawet przepis na muesli, gdyż synek poprosił, czy mogłabym podać, tak Jemu smakowało :-)

Tak więc podaję i wam składniki, z których zrobiłam swoje domowe Muesli:
- garść rozdrobnionych w rękach płatków kukurydzianych
- garść płatków owsianych
- rodzynki
- suszona żurawina
- posiekane nożem migdały
- miód
-banan
- mleko

Płatki mieszamy w miseczce ze sobą, dorzucamy całe rodzynki, przekrojone na pol suszoną żurawinę oraz posiekane orzechy.

 Następnie dodajemy 1 łyżeczkę miodu oraz pokrojonego w półplasterki banana
Całość zalewamy letnim mlekiem.

Ta mieszanka jest bardzo zdrowa i pożywna, bez dodatku cukru !
Serdecznie ją polecam dla dzieci jak i dorosłych !

Placek dyniowy

Osobiście wiem już, że dynia na słodko to nie mój smak ( no może oprócz dyni z jabłkiem w sosie cynamonowym, ale o tym w innym przepisie ;) ).
Jednak ciasto musi być smaczne skoro moja Mama, Babcia i synek tak się nim zajadali.
W moje gusta jednak nie trafiło, mimo to podam Wam przepis, bo być może ktoś z Was również lubuje się w ciastach dyniowych.

Ciasto:
- 100g masła
- 200g mąki
- 3 łyżki cukru
- sól

Masa dyniowa:
- 500g miąższu z dyni
- sól
- 1/2łyżeczki octu
- 50g masła
- 100g cukru
- 2 jajka
- 1 szczypta mielonego cynamonu
- 1 szczypta mielonego imbiru
- 5 łyżek zagęstnika ( np. mąka ziemniaczana )

Ponadto:
- masło do wysmarowania formy

Masło rozpuszczamy, mąkę z masłem ucieramy.
Następnie zagniatamy ciasto, dodając cukier, szczyptę soli i 3 łyżki zimnej wody.
Ciasto formujemy w kulę i na 30 minut odkładamy w chłodne miejsce.

2/3 ciasta należy rozwałkować na oprószonym  mąką blacie kuchennym i wkładamy do wysmarowanej masłem tortownicy lub okrągłej formy o średnicy ok. 28cm.
Z pozostałego ciasta formujemy brzegi o wysokości ok. 3cm (najpierw robimy wałeczek i wyklejamy nim brzegi formy).
Tortownicę pod przykryciem odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce ( ja skróciłam ten czas do pół godziny wkładając ciasto do zamrażalnika).

Aby przyrządzić masę, kroimy miąższ dyni w kostkę i dusimy pod przykryciem ok. 15 minut z niewielką ilością wody, szczypty soli i octu.
Dynię wyjmujemy z garnka, odsączamy i ucieramy na puree (zmiksowałam ręcznym blenderem).

Nagrzewamy piekarnik do 200st,
Ucieramy masło z cukrem na puszysta masę.
Oddzielamy żółtka  i dodajemy do masy.
Następnie dodajemy cynamon, imbir i mąkę ziemniaczaną, mieszamy.
Dodajemy puree z dyni.

Wyjmujemy schłodzone ciasto, nakłuwamy widelcem, żeby za mocno nie wyrosło, w środku kładziemy papier do pieczenia i wysypujemy na niego fasolę.
Wkładamy do piekarnika i pieczemy w 200st ok 15 minut.

W międzyczasie ubijamy pianę z białek na sztywną masę ( na początku ubijania dodaję szczyptę soli lub odrobinę soku z cytryny, białka wtedy idealnie się ubijają).
Pianę dodajemy ostrożnie do dyniowej masy i delikatnie mieszamy łyżką.
Masę równomiernie rozprowadzamy na kruchym cieście i pieczemy jeszcze ok 25 minut.

Ciasto najlepiej smakuje na gorąco.

Smacznego :-)

Domowy makaron z sosem z pieczonych warzyw

Długo czekałam,żeby wypróbować i opublikować ten przepis, czekałam na Festiwal Dyni i oto jest, jak i nasz wczorajszy obiad ;-)

Przepis bardzo prosty, jedyne, co zajmuje trochę czasu to zrobienie makaronu, ale równie dobrze można kupić tagliatelle, czyli makaron wstążki.
Ja jednak chciałam zrobić swój makaron  do tego dania, bo swojski smakuje całkiem inaczej, lepiej...

Moja Mama, Mąż oraz Brat bardzo zasmakowali w tym daniu, jest lekkie, smaczne i pożywne, odrobinę pikantne, ale świeża sałatka dopełnia smaku kontrastując odrobiną słodyczy.

Przepis ten dorwałam, gdy oglądałam Jakubiaka "Lokalnie" i wiedziałam, że muszę go wypróbować.

Ale dosyć marudzenia, podaję składniki na danie, którym spokojnie najedzą się 4 osoby.

Makaron: 
- 500g mąki pszennej
- 4 jajka
- oliwa (może być olej rzepakowy)
- odrobina letniej wody

Sos z pieczonych warzyw:

- 200g dyni
- 1 duża czerwona papryka
- 2 dojrzałe pomidory
- 2 szalotki ( ja dałam 1 średnią cebulę)
- 4 ząbki czosnku ( dałam 2 duże)
- świeże zioła ( tymianek, rozmaryn, bazylia )


Sałatka:
- garść rukoli
- garść sałaty masłowej

- garść jadalnych kwiatów (  dałam nagietek, gdyż mam go w ogrodzie )

Dressing:

- sok z połowy cytryny

- 2 łyżeczki miodu

- oliwa

- 1 pomidor
- sól

 Przygotowanie:
Przygotowujemy makaron. Mąkę przesiewamy na stolnicę. Wbijamy jajka. Dolewamy duży chlust oliwy i letnią wodę. Zagniatamy i wyrabiamy ciasto. Wałkujemy je na cienki placek i kroimy na szerokie paski (ja kroiłam na 1cm).
Przygotowujemy sos. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Dodajemy świeże zioła, oliwę. Doprawiamy solą, pieprzem i wstawiamy do pieczenia na ok 45 minut w temp 180st.

 W soku z cytryny rozpuszczamy sól. Dodajemy miód, drobno posiekanego pomidora i chlust oliwy.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Dressingiem skrapiamy liście rukoli, sałaty i kwiaty.

Ugotowany makaron mieszamy z pieczonymi warzywami. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i dodajemy startego koziego sera (nie dawałam).

Smacznego !

Zupa jarzynowa z dynią

Zupa bardzo prosta, gotowana na słono, co roku ją robię.
Dynię zawsze stosowałam  do dań wytrawnych, dopiero teraz zaczęłam odkrywać jej walory w bardziej słodkich potrawach.
Gotuję ją dla nas w wersji bardziej przyprawionej, jak i dla mojego 8 - miesięcznego synka, z mniejszą ilością przypraw.A zajada się nią, aż uszy się trzęsą ;-)
Dzięki dyni i marchewce zupa ma wspaniały kolor.

Składniki:
- 0,5 kg mięsa z indyka ( udziec, skrzydło, może być pierś, ale wg mnie zupa będzie zbyt "chuda" )
- 2 duze marchewki
- kawałek selera
- 1 pietruszka
- 300g dyni, może być do 500g
- 500g ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- ziele angielskie, liść laurowy
- świeży lubczyk ( opcjonalnie suszony)
- sól, wg smaku (osobiście nie lubię mdłych zup)
- koperek do posypania, nadaje ostateczny smak

Gotujemy bulion z indyka, razem z pietruszką selerem,lubczykiem, cebulą i czosnkiem.
Gdy mięso będzie dostatecznie miękkie, dodajemy pokrojone w kostkę warzywa, marchewkę w słupki.Gotujemy do miękkości.
Pod koniec doprawiamy liściem laurowym, zielem angielskim, solą.
Zupę gotujemy na wolnym ogniu, aby była klarowna.

Ja dla ułatwienia mam szybkowar, tak więc wszystkie składniki wrzucam razem, i po 20 minutach mam gotową zupę.

Polecam na pierwsze danie jesiennego obiadu ;-)

Dynia w occie

Przepis ten dostałam od mojej Teściowej, która co roku robi przetwory z dyni.
Wstyd się przyznać, ale dynię w occie spróbowałam pierwszy raz dopiero w zeszłym roku, wcześniej jakoś nie mogłam się zmusić, nie potrafiłam wyobrazić sobie smaku i to mnie chyba hamowało.
Mój Mąż jednak nie dał za wygraną i w końcu udało Mu się mnie namówić, do posmakowania dyni.
I co ??? I teraz ją uwielbiam, jest chrupiąca, słodko kwaśna, idealna do obiadu jak i do samodzielnego chrupania.
Jednym słowem jest MEGA pyszna !

Składniki na ok 8 słoików 0,5l :
- ok 2-2,5 kg dyni
- 3 l wody
- 500ml octu

Lukier:
- 2,5 szklanki cukru
- 2,5 l wody
- ok 16 goździków
- pół łyżki soli

Obraną i umytą dynię oczyszczamy z nasion i miękkiego miąższu. Kroimy w kostkę.
Zalewamy wodą z octem. Zostawiamy na 24 godziny.

Następnie miksturę octową wylewamy.
Zagotowujemy lukier z goździkami,  i dodajemy dynię.
Gotujemy do momentu zeszklenia dyni.

 Widać różnicę, prawda ?
Dynia, gdy zeszkli się, ma bardziej wyrazisty kolor.

Na koniec gorącą dynię wykładamy do wcześniej wyparzonych słoików. Zakręcamy, kładziemy do góry dnem.

Polecam serdecznie ten przepis, jest rewelacyjny !